En un bol colocar el pollo y aliñarlo con abundante aceite de oliva, salpimentar y agregar la albahaca seca molida. Revolver para que quede bien impregnado.

En una fuente mezclar el pan rallado y el queso parmesano, aliñar a gusto y rebosar el pollo para llevar al horno precalentado por 30 minutos a 180º.

Otra opción es pasar el pollo primero por harina, luego por huevo batido salpimentado, para finalizar en la mezcla de pan y queso rallado, y asi freírlo en abundante aceite.

Puede acompañarse con papas doradas.