En un recipiente mezclar el Queso Chacra Quillayes, las paltas peladas y sin carozo, ajo machacado y crema. Batir enérgicamente, agregar el jugo de 1 limón, aceite de oliva y sazonar a gusto.

Mezclar hasta conseguir una consistencia cremosa. Se puede preparar esta salsa en una procesadora o una juguera para obtener una salsa más cremosa.